Zutaten:
Walnuss-Marzipan-Plätzchen
Wenn du auf herb und süß in Kombination stehst, dann sind diese knusprigen Walnuss-Marzipan-Plätzchen genau dein Geschmack. Backe sie jetzt mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach nach!
Walnuss-Marzipan-Plätzchen zubereiten
Schritt 1
Zuerst Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Dann die kalte Butter in kleinen Würfel und Ei dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Forme den Teig dafür zu einer Teigplatte, das erleichtert das spätere Ausrollen.
Schritt 3
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz auf ca. 3 mm Dicke ausrollen.
Schritt 4
Als Nächstes mit einem Kreisausstecher doppelt so viele Kreise wie gewünschte Walnuss-Marzipan-Plätzchen ausstechen und diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Die Plätzchen im Ofen ca. 10 Minuten goldgelb backen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Möchtest du 30 Walnuss-Marzipan-Plätzchen backen, dann benötigst du 60 Mürbeteigplätzchen.
Schritt 5
Währenddessen die Marzipanrohmasse geschmeidig kneten und auf einem Stück Backpapier dünn ausrollen.
Tipp: Achte darauf, dass du die Marzipanmasse nicht zu lange knetest, da sie sonst zu warm wird und beginnt zu kleben. Sollte dies passieren, kannst du etwas Puderzucker zum Ausrollen verstreuen.
Schritt 6
Anschließend mit dem Kreisausstecher so viele Kreise ausstechen wie gewünschte Walnuss-Marzipan-Plätzchen.
Schritt 7
Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter bei geringer Wärme über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 8
Dann auf der Hälfte der Mürbeteigplätzchen etwas Schokolade verstreichen, jeweils eine Walnusshälfte andrücken und diese abkühlen lassen.
Schritt 9
Die leeren Plätzchen mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen, jeweils ein Marzipankreis darauf befestigen und nochmals etwas Marmelade darüber streichen.
Schritt 10
Zuletzt die abgekühlten Walnussplätzchen bündig auflegen. Fertig sind die Walnuss-Marzipan-Plätzchen.
