Vegetarisches Pide mit Aubergine

Vegetarische Pide mit Aubergine backen

1. Schritt 1

   Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde formen.

   

2. Schritt 2

   Wasser, Joghurt und Olivenöl in einen Messbecher geben. Die Hefe dazu bröseln. Anschließend alles mit einem Schneebesen verrühren.

   

3. Schritt 3

   Die Flüssigkeit nun zum Mehl geben. Jetzt alles zu einem glatten Teig verkneten.

   

   

4. Schritt 4

   Ruhezeit:1 h 30 min

   Den fertigen Teig mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur für 1 bis 1,5 Stunden an einem ruhigen Ort gehen lassen. Er sollte sein Volumen mindestens verdoppeln.

   

5. Schritt 5

   In der Zwischenzeit die Aubergine waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und für ca. 30 Minuten liegen lassen. Anschließend gut trocken tupfen.

   

   Tipp: Das Salz entzieht der Aubergine das Wasser und zieht so besser ein. Außerdem lassen sich die Scheiben auch besser anbraten.

6. Schritt 6

   Danach den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen.

   

7. Schritt 7

   Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Danach mit dem Knoblauch vermengen.

   

8. Schritt 8

   Anschließend Tomatenmark, Rosmarinblätter und das Olivenöl dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   

9. Schritt 9

   Für die Füllung der Pide eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Auberginenscheiben etappenweise goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   

10. Schritt 10

    Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Dann den Teig auf einer mehlierten Arbeitsfläche vierteln. Anschließend oval ausrollen.

    

    

    Tipp: Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt, kannst du den ausgerollten Teigrohling direkt auf dem Backblech mit dem Backpapier belegen.

11. Schritt 11

    Nun die Teigrohlinge mit der Sauce bestreichen und die gebratenen Auberginenscheiben verteilen. Dann Feta darüberstreuen.

    

    

12. Schritt 12

    Für die typische Pide-Form den Rand der Pide mit Aubergine nun nach innen klappen.

    

13. Schritt 13

    Backzeit:25 min

    Zuletzt Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen, um den Rand der Pide damit einzustreichen. Die vegetarischen Pide mit Aubergine für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen.