Vegetarisches Pide mit Aubergine

Pide ist mittlerweile nicht nur in der Türkei eine Spezialität. Das beste an den Teigschiffchen ist, dass du sie nach Lust und Laune füllen kannst. Wir zeigen dir heute leckere vegetarische Pide mit Aubergine, die du ganz einfach selber machen kannst.

Vegetarische Pide mit Aubergine backen

Schritt 1

Für den Teig der vegetarischen Pide mit Aubergine zuerst Mehl in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Dann Wasser, Salz, Joghurt und Olivenöl in einen Messbecher geben. Die Hefe dazu bröseln. Anschließend alles mit einem Schneebesen verrühren.

Für das Pide mit Käse und Sucuk die Hefe in Milch bröseln.

Schritt 3

Die Flüssigkeit nun zu dem Mehl geben. Jetzt alles zu einem glatten Teig verkneten.

Die flüssigen Zutaten zum Mehl dazugeben und den Teig für das Pide mit Käse und Sucuk kneten.

Schritt 4

Den fertigen Teig mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur für ca. 1-1,5 Stunden an einem ruhigen Ort gehen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Füllung für die Pide vorbereiten. Dafür die Aubergine waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und für ca. 30 Minuten liegen lassen. Anschließend gut trocken tupfen.

Die gesalzenen Auberginenscheiben gut antupfen.

Tipp: Das Salz entzieht der Aubergine das Wasser und zieht so besser ein. Außerdem lassen sich die Scheiben auch besser anbraten.

Schritt 6

Als nächstes den Knoblauch schälen und in eine Schüssel reiben.

Schritt 7

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Danach mit dem Knoblauch vermengen.

Schritt 8

Anschließend Tomatenmark, Rosmarin und das Öl dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 9

Für die Füllung der Pide eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und die Auberginenscheiben etappenweise goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 10

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 11

Dann den Teig auf einer mehlierten Arbeitsfläche vierteln. Anschließend oval ausrollen.

Den Teig für das vegetarische Pide mit Aubergine oval ausrollen.

Tipp: Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt, kannst du den ausgerollten Teigrohling direkt auf dem Backblech mit dem Backpapier belegen.