Zutaten:
Vegetarische Soljanka mit Sauerkraut
Soljanka ist ein echter Klassiker. Doch für Vegetarier nicht möglich, warum eigentlich nicht? Wir beweisen dir das Gegenteil und zeigen dir, wie du leckere vegetarische Soljanka mit Sauerkraut zubereitest. Denn Soljanka schmeckt auch ohne Fleisch.
Vegetarische Soljanka mit Sauerkraut kochen
Schritt 1
Suppengrün waschen, Karotten und Sellerie schälen und alles in feine ca. 3 bis 4 cm lange Streifen schneiden.
Schritt 2
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und das weiße Trennfleisch entfernen. Anschießend auch in ca. 3 bis 4 cm lange Streifen schneiden.
Schritt 3
Die Gewürzgurken ebenso in Streifen schneiden.
Schritt 4
Das Öl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin für 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Suppengrün und Paprika zufügen und für weitere 3 Minuten anbraten, dann das Sauerkraut und die Gewürzgurken dazugeben.
Schritt 5
Garzeit:20 min
Tomatenmark zugeben, kurz unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblatt dazugeben. Anschließend nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die vegetarische Soljanka abgedeckt bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
