Zutaten:
Aus Ramen-Nudeln wird die gleichnamige traditionelle japanische Nudelsuppe hergestellt. Wir zeigen dir, wie du auch zu Hause eine unglaublich leckere vegetarische Miso-Ramen mit Ei und Räuchertofu zubereiten kannst.
Vegetarische Miso-Ramen zubereiten
Schritt 1
- 2 Eier
Eier in kochendem Wasser für 6 bis 7 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend schälen.
Schritt 2
- 80 g rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Schritt 3
- Sesamöl zum Braten
- 60 g Miso-Paste
Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Anschließend Hitze reduzieren und die Miso Paste dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 4
- 1000 ml Gemüsebrühe
- Sojasauce
Garzeit:15 Min.Gemüsebrühe dazugießen, mit Sojasauce würzen und anschließend alles für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- 2 Pak Choi
Zwischenzeitlich die Einlage für die vegetarische Miso-Ramen vorbereiten. Dabei den Strunk vom Pak Choi entfernen und diesen in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 6
- 100 g Räuchertofu
- Sesamöl zum Braten
- 150 g Karotten
Räuchertofu in Würfel schneiden und in wenig Sesamöl goldbraun anbraten. Währenddessen die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 7
- 100 g Champignons
- 100 g Ramen-Nudeln
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Währenddessen die Ramen Nudeln nach Verpackungsanleitung ca. 5 Minuten garen.
Schritt 8
- Frischer Koriander
- gerösteter Sesam
Die Ramen Nudeln, das geschnittene Gemüse und den Räuchertofu in große Suppenschüsseln verteilen. Zuletzt die gekochte Brühe darüber gießen und das Ganze mit den halbierten Eiern, frischem Koriander und geröstetem Sesam garnieren.
Tipp: Wir haben die Eier am Vortag gekocht und eingelegt. Wie das geht, erfährst du unten in den Rezeptinfos.
