Vegetarisch gefüllte Aubergine

Vegetarisch gefüllte Aubergine zubereiten

1. Schritt 1

   Den Bulgur nach Anleitung mit Salz kochen. Währenddessen die Aubergine waschen, vom Stiel befreien und halbieren. Die Kerne entfernen und leicht mit Salz würzen.

   

2. Schritt 2

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Außerdem die Tomaten waschen und vierteln.

   

   

3. Schritt 3

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Die Hälfte des Zuckers dazugeben und leicht karamellisieren.

   

4. Schritt 4

   Dann die Tomaten und anschließend den Bulgur dazugeben. Alles verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Auberginen damit füllen.

   

   

5. Schritt 5

   Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und erwärmen. Die Kräuter waschen, hacken und dazugeben. Mit dem restlichen Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Minuten köcheln lassen und in eine Auflaufform gießen.

   

   

6. Schritt 6

   Garzeit:45 min

   Die gefüllten Auberginen in die Auflaufform geben, den Feta darüber bröseln und für 45 Minuten in den Ofen schieben.