Zutaten:
Bring dir Wohlfühlessen wie vom Lieblingsasiaten nach Hause! Unser veganes Thai-Curry mit Reis überzeugt durch seine Cremigkeit, eine angenehme Schärfe und seine vielfältigen Aromen. Eine echte Geschmacksexplosion. Also auf in die Küche zum Kochen und Genießen!
Veganes Thai-Curry mit Reis kochen
Schritt 1
- 400 g Jasminreis
- 1 Limettenblatt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Kardamomkapsel
- 600 ml Wasser
Als Erstes den Jasminreis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen. Anschließend mit Limetten- sowie Lorbeerblatt, Kardamomkapsel und Wasser in einem Topf einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis für 12 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach bei kleiner Stufe weiter warmhalten.
Schritt 2
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 g Ingwer
Währenddessen die Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Schritt 3
- 2 EL Kokosöl
- 1½ EL Rote Thai-Currypaste
Jetzt das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit der Currypaste bei kleiner Stufe darin anbraten.
Tipp: Wenn du magst, kannst du hier ein weiteres Limettenblatt direkt zum Thai-Curry hinzufügen.
Schritt 4
- 1 Brokkoli
Danach den Brokkoli in Röschen schneiden und in den Topf geben.
Low-Waste-Tipp: Auch den Strunk des Brokkolis kannst du verwerten. Dafür einfach schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 5
- 2 Karotten
- 250 g Spitzpaprika
Anschließend Karotten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Dann mit in den Topf geben.
Schritt 6
- 100 g TK-Edamame
- 3 EL Sojasauce, hell
Nun die gefrorenen Edamame ebenfalls zum veganen Thai-Curry geben. Alles kurz anschwitzen und mit Sojasauce ablöschen.
Schritt 7
- 800 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
Garzeit:20 Min.Als Nächstes mit Kokosmilch aufgießen, einmal aufkochen lassen und bei mittler Stufe für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zuletzt nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
- 200 g Tofu
- 1 EL Sesamöl
- ½ EL weißer Sesam
- ½ EL schwarzer Sesam
Währenddessen den Tofu etwas auspressen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit Sesamöl und Sesam anbraten.
Schritt 9
- Koriander, Sprossen
Zum Schluss das vegane Thai-Curry mit Reis, dem gebratenen Tofu und frischem Koriander servieren.
