Veganes Thai-Curry mit Reis

Bring dir Wohlfühlessen wie vom Lieblingsasiaten nach Hause! Unser veganes Thai-Curry mit Reis überzeugt durch seine Cremigkeit, eine angenehme Schärfe und seine vielfältigen Aromen. Eine echte Geschmacksexplosion. Also auf in die Küche zum Kochen und Genießen!

Veganes Thai-Curry mit Reis kochen

Schritt 1

Als Erstes den Jasminreis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen. Anschließend mit Limetten- sowie Lorbeerblatt, Kardamomkapsel und Wasser in einem Topf einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis für 12-15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach bei kleiner Stufe weiter warmhalten.
Schritt 2

Währenddessen die Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Schritt 3

Jetzt das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit der Currypaste bei kleiner Stufe darin anbraten.

Tipp: Wenn du magst, kannst du hier ein weiteres Limettenblatt direkt zum Thai-Curry hinzufügen.
Schritt 4

Danach den Brokkoli in Röschen schneiden und in den Topf geben.

Low-Waste-Tipp: Auch den Strunk des Brokkolis kannst du verwerten. Dafür einfach schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 5

Anschließend Karotten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Dann mit in den Topf geben.
Schritt 6

Nun die gefrorenen Edamame ebenfalls zum veganen Thai-Curry geben. Alles kurz anschwitzen und mit Sojasauce ablöschen.
Schritt 7
Garzeit:20 min

Als Nächstes mit Kokosmilch aufgießen, einmal aufkochen lassen und bei mittler Stufe für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 8

Währenddessen den Tofu etwas auspressen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit Sesamöl und Sesam anbraten.
Schritt 9

Zum Schluss das vegane Thai-Curry mit Reis, dem gebratenen Tofu und frischem Koriander servieren.