Vegane Sommerrollen mit Tofu

Vegan ist langweilig? Sicher nicht mit uns! Vegan ist vielfältig, bunt, kreativ und vor allem wahnsinnig lecker! Genau wie unsere veganen Sommerrollen mit mariniertem Tofu. Der leichte asiatische Klassiker überzeugt mit einer farbenfrohen Gemüsefüllung, fruchtigem Kick und lecker knusprigem Tofu.

Vegane Sommerrollen mit Tofu zubereiten

Schritt 1

Wartezeit:15 min

Für den marinierten Tofu aus dem Backofen diesen zunächst für 10 bis 15 Minuten ausdrücken. Den Tofu dazu in ein sauberes Küchenpapier wickeln und mit einem Topf oder einer Pfanne beschweren.

Tofu ausdrücken — Drücke den Tofu gründlich aus. So wird er später schön knusprig.

Schritt 2

Währenddessen Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Zwiebeln schneiden — Schneide Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel

Schritt 3

Sobald der Tofu ausgedrückt ist, diesen zu Zwiebel und Knoblauch geben. Anschließend Sojasoße, Reisweinessig, Sesamöl und Ahornsirup hinzugeben und alles umrühren, so dass die Würfel gleichmäßig mariniert sind. Dann mit Paprikapulver und Chiliflocken nach Belieben abschmecken und nochmals umrühren.

Tofu würfeln — Würfle den Tofu in gleichgroße Stücke

Ahornsirup hinzugeben — Würfle den Tofu in gleichgroße Stücke

Schritt 4

Wartezeit:2 h

Wenn alles gut verrührt ist, den marinierten Tofu für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschank stellen.

Tofu mit Marinade vermengen — Achte darauf, dass alle Tofuwürfel gleichmäßig mariniert sind

Tipp: Wenn du den Tofu nicht am gleichen Tag zubereiten möchtest, dann lasse ihn am besten über Nacht in der Marinade ziehen. So wird der Geschmack noch intensiver.

Schritt 5

Garzeit:25 min

Sobald der Tofu durchgezogen ist, die Stärke dazugeben und den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und anschließend für 20-25 Minuten in den Ofen geben.

Marinierte Tofu-Würfel auf Backblech legen — Die Tofuwürfel sollten nicht aneinander kleben

Hinweis: Die Stärke solltest du nicht weglassen, denn durch sie wird der Tofu super knusprig!

Schritt 6

Für die Sommerrollen mit Tofu dann die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und für etwa 10 Minuten einweichen lassen.

Reisnudeln mit Wasser übergießen — Ache darauf, dich beim Übergießen nicht mit heißem Wasserdampf zu verbrühen

Hinweis: Die Reisnudeln sollten sich leicht voneinander lösen lassen.

Schritt 7

Dann die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Im Anschluss Gemüse und Obst in feine Stifte schneiden.

Avocado schneiden — Entkerne die Avocado mit einem Messer

Rotkohl schneiden — Entkerne die Avocado mit einem Messer

Schritt 8

Das Reispapier dann einzeln für etwa 10 bis 15 Sekunden in Wasser einlegen, herausnehmen und zügig mit Nudeln, Gemüse, Obst, Tofu und Kräutern befüllen.

Reispapier einweichen — Weiche das Reispapier in Wasser ein

Füllung für vegane Sommerrollen auf Reispapier legen — Weiche das Reispapier in Wasser ein

Hinweis: Gib nicht zu viel Füllung in die Rolle, sonst lässt sie sich schlecht zusammenrollen.

Schritt 9

Anschließend die Seiten vorsichtig einklappen und das Reispapier dann von unten mit der Füllung straff einrollen.

Seiten einklappen — Klappe die Seiten vorsichtig ein

Vegane Sommerrolle — Klappe die Seiten vorsichtig ein

Tipp: Wenn du noch ein paar gesunde Fette hinzufügen möchtest, bestreue deine veganen Sommerrollen vor dem Servieren noch mit etwas Sesam.

Gesamtzeit: 3h 20min

Zubereitung: 40min

Garzeit: 25min

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 510kcal

Proteine: 16g

Fette: 18g

Kohlenhydrate: 70g

Zutaten: