Überbackene Pfannkuchen mit Schinken und Käse: cremig-deftige Familienküche aus dem Ofen

Diese herzhaften Pfannkuchen mit Schinken und Käse sind perfekt für die Familienküche: lecker gefüllt, mit cremiger Sauce übergossen und mit Käse goldbraun überbacken. Die Pfannkuchen sind unkompliziert, sättigend und rundum lecker!

Überbackene Pfannkuchen mit Schinken und Käse zubereiten

Für die Pfannkuchen

Schritt 1

Zunächst für den Pfannkuchenteig Eier, Milch und Mineralwasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät verrühren.

Schritt 2

Das Mehl dazusieben, mit etwas Salz würzen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Anschließend das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und jeden Pfannkuchen von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun ausbacken.

Schritt 4

Nun den Kochschinken in kleine Streifen schneiden und mit dem geriebenen Käse vermischen.

Schritt 5

Anschließend die Schinken-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen und diese zusammenrollen. Die gerollten Pfannkuchen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Sauce

Schritt 6

Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.

Tipp: Siebe das Mehl zur Butter, dann entstehen keine Klumpen.

Schritt 7

Danach sofort die Milch zusammen mit der Brühe langsam und unter ständigem Rühren dazugießen.

Schritt 8

Die Sauce mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen, Lorbeerblatt dazugeben und alles cremig einkochen. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen.