Zutaten:
Überbackene Pfannkuchen mit Schinken und Käse
Diese herzhaften Pfannkuchen mit Schinken und Käse sind perfekt für die Familienküche: lecker gefüllt, mit cremiger Sauce übergossen und mit Käse goldbraun überbacken. Die Pfannkuchen sind unkompliziert, sättigend und rundum lecker!
Überbackene Pfannkuchen mit Schinken und Käse zubereiten
Schritt 1Feuchte Zutaten verrühren
Zunächst für den Pfannkuchenteig Eier, Milch und Mineralwasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät verrühren.
Schritt 2Trockene Zutaten einrühren
Das Mehl dazusieben, mit etwas Salz würzen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3Pfannkuchen ausbacken
Anschließend das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und jeden Pfannkuchen von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun ausbacken.
Schritt 4Schinken und Käse vorbereiten
Nun den Kochschinken in kleine Streifen schneiden und mit dem geriebenen Käse vermischen.
Schritt 5Pfannkuchen füllen und rollen
Anschließend die Schinken-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen und diese zusammenrollen. Die gerollten Pfannkuchen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6Mehlschwitze zubereiten
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.
Tipp: Siebe das Mehl zur Butter, dann entstehen keine Klumpen.
Schritt 7Sauce anrühren
Danach sofort die Milch zusammen mit der Brühe langsam und unter ständigem Rühren dazugießen.
Schritt 8Sauce würzen
Die Sauce mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen, Lorbeerblatt dazugeben und alles cremig einkochen. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 9Pfannkuchen überbacken
Zuletzt die Sauce über die Pfannkuchen gießen, alles mit Käse bestreuen und im Ofen für ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
