Tomatensauce kochen und haltbar machen

Egal ob zu Pasta, Braten oder Pizza: Tomatensauce ist ein echter Dauerbrenner. Und selbstgemacht schmeckt sie noch viel besser als gekauft! Damit sich die selbstgemachte Sauce genau wie die gekaufte lange hält, zeigen wir dir hier, wie du Tomatensauce kochen und haltbar machen kannst.

Tomatensauce kochen und haltbar machen

Schritt 1

Zunächst Wasser aufkochen. Die Tomaten vom Strunk entfernen und auf der Unterseite mit einem Messer ein Kreuz in die Schale ritzen. Nun die Tomaten in eine Auflaufform geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Vorsichtig die Schale mit einem Messer ablösen.

Tipp: Wenn du einen leistungsstarken Mixer oder Pürierstab hast, musst du die Schale nicht unbedingt ablösen und kannst Schritt 1 überspringen.
Schritt 2

Anschließend die Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
Schritt 3

Danach Tomaten und Tomatenmark dazugeben und mit Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Die Tomatensauce mit Oregano, Zucker, Salz sowie Pfeffer würzen und für 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
Schritt 4

Einen Topf mit Wasser füllen und die Gläser/Flaschen und Deckel hineingeben. Wasser zum Kochen bringen. Gläser ca. 10 Minuten darin auskochen. Dann vorsichtig herausholen und umgedreht auf ein sauberes Geschirrtuch stellen.
Schritt 5

Zuletzt die Tomatensauce pürieren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend heiß in die Weckgläser geben und sofort fest verschließen.

Tipp: Koche die Tomatensauce nach dem Pürieren nochmal auf, damit sie richtig heiß ist.