Surf & Turf

Sicher kennst du Surf & Turf schon aus dem Restaurant. Die Kombination aus zartem Rinderfilet und perfekt gebratener Garnele ist auch einfach unschlagbar. Damit du den festlichen Klassiker auch zuhause genießen kannst, zeigen wir dir hier, wie du das Ganze richtig zubereitest.

Surf & Turf zubereiten

Schritt 1

Im ersten Schritt das Fleisch abtupfen, mit Küchengarn binden und dabei je einen Zweig Rosmarin und Thymian einbinden. Das Ganze anschließend für 20 Minuten bei Zimmertemperatur temperieren lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Garnelen putzen. Dafür den Kopf abtrennen, die Schale entfernen und dabei die Schwanzspitze dranlassen. Anschließend auf der Rückenseite einschneiden und den Darm entfernen. Unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Kurz in den Kühlschrank geben.

Schritt 3

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Austernpilze in mundgerechte Stücke zupfen. Außerdem den Lauch in Ringe schneiden, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und über ein Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Den Ofen 120 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Rinderfilets salzen.

Schritt 5

Garzeit:25 min

Eine Pfanne mit Butterschmalz und Öl erhitzen. Die Steaks von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen, auf ein Blech legen, pfeffern und im Ofen ca. 25 bis 30 Minuten oder besser auf die gewünschte Kerntemperatur garen.

Tipp: In den Zusatzinformationen unter dem Rezept findest du die Kerntemperaturen für die gewünschten Garstufen.

Schritt 6

Kurz bevor die gewünschte Kerntemperatur der Rinderfilets erreicht ist, die Garnelen in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Anschließend salzen. Den Ofen ausschalten und die Garnelen darin kurz mit warmhalten.