Strauben

Jeder kennt Krapfen, Berliner oder Spritzringe – Aber hast du schon einmal von Strauben gehört? Das bayrische Spritzgebäck ist eine süße Traditionskost zu besonderen Anlässen und Sonntagen. Wir zeigen dir, wie du sie ganz einfach selber machen kannst, damit du nicht bis zum nächsten Volksfest warten musst, um in den Genuss zu kommen.

Strauben zubereiten

Schritt 1Eier trennen und Butter schmelzen

Als Erstes die Eier trennen. Eidotter und Eiweiß jeweils in eine Rührschüssel geben. Anschließend die Butter schmelzen.

Schritt 2Teig glatt rühren

Danach die Eidotter mit Mehl, Milch, flüssiger Butter und Schnaps zu einem glatten Teig rühren.

Tipp: Der Alkohol bewirkt, dass der Teig beim Ausbacken weniger Fett aufnimmt.

Schritt 3Eiweiß aufschlagen

Jetzt das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und anschließen unter den Teig heben.

Schritt 5Teig frittieren

Dann den Trichter über das erhitzte Frittierfett halten und mit einer Kelle den flüssigen Teig einfüllen. Gleichzeitig in kreisenden Bewegungen den Rührteig spiralförmig verteilen.

Schritt 6Backen und wenden

Den Teig beidseitig je ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Schließlich die fertig gebackenen Strauben abschöpfen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.