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Spargelsoße aus Spargelwasser

Zutaten:

1 Portion (500 ml)

Spargelsoße aus Spargelwasser

Um die volle Ladung Spargel-Aroma zu genießen, kannst du aus übrigem Spargelwasser eine leckere Spargelsoße herstellen! Probier die Spargelsauce aus und du wirst dein Spargelwasser bestimmt nie wieder wegschütten.

Spargelsoße aus Spargelwasser kochen

  1. Schritt 1

    Butter in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen eine helle Mehlschwitze herstellen.

    Mehl zur Butter geben
    helle Mehlschwitze herstellen

  2. Schritt 2

    Zitronensaft dazupressen. Unter ständigem Rühren das Spargelwasser dazugießen und so eine sämige Soße herstellen.

    Zitronensaft dazugeben
    Spargelwasser in Mehlschwitze rühren

  3. Schritt 3

    Frischkäse dazugeben und mit Salz, Muskat und wenig Zucker würzen.

    Frischkäse zur Spargelsauce geben

  4. Schritt 4

    Kräuter fein hacken und zur Spargelsauce geben.

    Schnittlauch hacken
    Kräuter zur Spargelsoße geben

    Tipp: Gib die Kräuter erst kurz vor dem Verzehr in die Spargelsoße, da diese sonst schnell grau werden.

Gesamtzeit: 16min
Zubereitung: 5min
Garzeit: 11min
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 818kcal
Proteine: 22g
Fette: 66g
Kohlenhydrate: 33g