Spargel-Erdbeer-Pfanne

Hast du in der Frühlingszeit schon einmal die Kombi aus Spargel und Erdbeeren probiert? Die süße Erdbeere passt hervorragend zu dem leicht bitteren Spargel. Unsere fruchtige Spargel-Erdbeer-Pfanne ist perfekt für einen warmen Frühlingstag - leicht, lecker und schnell zubereitet, da kann die Spargelzeit kommen!

Leichte Spargel-Erdbeer-Pfanne zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Spargel schälen und die Enden frisch anschneiden. Anschließend in schräge, dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Dann die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Tipp: Schneide die Erdbeeren nicht zu klein, sonst zerkochen sie schnell in der Pfanne.

Schritt 3

Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 4

Nun wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Danach die Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Schritt 5

Das Gemüse mit Weißweinessig ablöschen und den Ricotta dazugeben. Alles gut durchschwenken.

Schritt 6

Erdbeeren und Parmesan dazugeben und nur kurz unterrühren, sodass die Erdbeeren nicht verkochen.

Schritt 7

Zum Schluss die Spargel-Erdbeer-Pfanne mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Rosmarin waschen, die Blätter abzupfen, fein hacken und über die Pfanne streuen.