Spaghettisalat mit Pesto: Genialer Nudelsalat für alle, die es schnell & würzig mögen

Du liebst Nudelsalat, aber brauchst ein bisschen Abwechslung zu den üblichen Klassikern? Unser Spaghettisalat mit Pesto kommt da wie gerufen. Gleich zwei Sorten Käse machen ihn einfach super cremig und aromatisch.

Spaghettisalat mit Pesto zubereiten

Schritt 1

Zuerst Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und die Pasta in eine Schüssel geben.

Tipp: Du kannst den Nudelsalat mit Pesto natürlich auch mit deiner Lieblingspastasorte zubereiten. Wie wär´s zum Beispiel mit einem mediterranen Tortellinisalat mit Pesto?

Schritt 2

Anschließend Cashewkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten, danach abkühlen lassen.

Schritt 3

Währenddessen Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Stiele klein schneiden und in den Mixer geben. Blätter fein hacken und beiseitestellen.

Schritt 4

Sonnenblumenöl und Kräuterstiele in den Mixer geben und fein pürieren. Nun gehackte Kräuterblätter, Cashewkerne und geriebenen Parmesan dazugeben und ebenfalls mixen.

Tipp: Gib die gehackte Blätter der Kräuter erst recht spät mit in den Mixer, sonst können sie bitter werden.

Schritt 5

Kirschtomaten waschen, halbieren und zur Pasta in die Schüssel geben.