Spaghetti all’assassina

Schnapp dir die größte Pfanne, die deine Küche hergibt und bereite jetzt mit unserem Rezept die mörderisch leckeren Spaghetti all'assassina zu! Auch bekannt als Killer-Pasta wegen ihrem Namen, holen dich die Spaghetti mit viel Würze, scharfem Aroma und überraschend cremiger Konsistenz ab. Überzeuge dich selber wie lecker das italienische Original-Rezept schmeckt:

Spaghetti all'assassina zubereiten - So geht's:

Schritt 1

Zuerst Petersilie waschen, nur die Blätter fein hacken und für später beiseitestellen.

Tipp: Die Stiele der Petersilie kannst du für noch mehr Aroma später mit den Spaghetti zusammen anbraten. Vor dem Servieren solltest du diese dann aber wieder entfernen.

Schritt 2

Dann Wasser mit Tomatenmark in einem Topf verrühren, einmal aufkochen und auf kleiner Stufe warmhalten.

Schritt 3

Nun den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Als Nächstes Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und getrocknete Kräuter farblos darin anschwitzen.

Tipp: Verwende eine große Pfanne, in die die Spaghetti im Ganzen hinein passen und dabei möglichst komplett Bodenkontakt haben.

Schritt 5

Die passierten Tomaten dazugeben und alles unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Schritt 6

Nun die rohen Spaghetti auf die Soße legen und ca. 5 Minuten gleichmäßig scharf anbraten. Dabei die Pasta immer mal mit der Soße übergießen und leicht an den Pfannenboden drücken. Die Spaghetti sollten etwas dunkle Stellen bekommen.

Tipp: Achte darauf, dass die Spaghetti all'assassina nicht schwarz anbrennen, da sie sonst bitter schmecken. Dennoch sollten sie gut Farbe bekommen, um den charakteristischen Geschmack zu erlangen.

Schritt 7

Wenn die Soße fast verkocht ist und die Spaghetti schön Farbe bekommen haben, nach und nach das Tomatenwasser dazu gießen und dies immer wieder einkochen lassen. Das Ganze 3-4x wiederholen, bis das ganze Wasser aufgebraucht ist.

Schritt 8

Zum Schluss sollten die Spaghetti all'assassina al dente sein, ansonsten schluckweise noch etwas Wasser dazugeben. Vor dem Servieren das Ganze mit Salz, Pfeffer abschmecken und die gehackter Petersilie unterrühren.