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Senfgurken nach DDR-Rezept einlegen
Hast du Lust auf selbst eingelegte Senfgurken wie bei Oma? Wir zeigen dir, wie du deine Gartengurken nach DDR-Rezept zu leckeren Senfgurken im Steintopf einlegen kannst. Super aromatisch und der perfekte frische Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Fisch und Brot.
Senfgurken einlegen
Schritt 1Gurken vorbereiten
Zuerst die Gurken waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Gurken längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und die Gurken in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2Gurken salzen
Danach die Gurkenstücke in eine Schüssel geben, das Salz dazugeben und gut vermischen. Die Gurken abgedeckt 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3Steintopf sterilisieren
Zuerst den Steintopf sterilisieren. Dazu den Topf mit aufgekochtem Wasser füllen, ca. 10 Minuten stehen lassen und das Wasser wieder abgießen.
Tipp: Den Topf danach nicht trocken reiben, damit keine Bakterien hineingelangen.
Schritt 4Gurken in den Steintopf geben
Nun die Gurken durch ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Dann die Gurken in den Steintopf schichten.
Schritt 5Zwiebel & Knoblauch dazugeben
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Streifen schneiden und zu den Gurken in den Steintopf geben.
Schritt 6Sud kochen
Alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben, aufkochen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Schritt 7Sud einfüllen
Danach den heißen Sud in den Steintopf gießen und bis 5 cm unter den Rand füllen. Gut auskühlen lassen.
Schritt 8Beschwerung dazugeben
Die Gurken mit einem sterilisierten Gärstein beschweren, so dass die Gurken vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
Tipp: Wenn du keinen Gärstein hast, kannst du eine saubere Tüte mit Glasmurmeln füllen und diese zum Beschweren verwenden.
Schritt 9Salzwasser kochen
Für den Wasserrand das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und so lange kochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen.
Schritt 10Salzwasser in den Rand füllen
Nun etwas von dem kalten Salzwasser in den Rand gießen und den Steintopf mit dem Deckel verschließen.
Tipp: Das Wasser verhindert, dass Luft oder Bakterien in den Steintopf gelangen. Achte darauf, dass immer Wasser in dem Rand ist und fülle nur abgekochtes Salzwasser nach, damit das Wasser nicht schlierig wird.
Schritt 11Senfgurken durchziehen lassen
Zum Schluss alles 2-3 Wochen durchziehen lassen. Am besten eignet sich ein Keller.