Druckeinstellungen:
Druck starten
Mehr Rezepte: genauso lecker!
Cheeseburger Roll
Cheeseburger Roll
Gebratene Maultaschen mit Ei
Gebratene Maultaschen mit Ei
Ravioli selber machen: Grundrezept
Ravioli selber machen: Grundrezept
Schwäbische Maultaschen
Schwäbische Maultaschen selber machen
Gyoza-Salat mit Asiagemüse
Asiatischer Gyoza-Salat
Tortilla-Taschen
Tortilla-Taschen
Druckvorschau:
Schlutzkrapfen

Zutaten:

4 Portionen (á 10 Schlutzkrapfen)
Für den Teig:
Für die Füllung:
Außerdem:

Schlutzkrapfen

Du warst im Urlaub in Tirol und die leckeren Schlutzkrapfen haben es dir angetan? Dann hol dir das Urlaubsfeeling nach Hause und koche die leckeren Schlutzen mit Spinat-Ricotta-Füllung einfach selbst. Die ravioliähnlichen Teigtaschen kannst du mit verschiedenen Füllungen immer wieder neu entdecken.

Schlutzkrapfen zubereiten

Schritt 1Teig zubereiten

Zuerst beide Mehlsorten, Eier, Öl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine, den Knethaken eines Handrührgerätes oder auch per Hand 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Mehl, Eier, Öl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben
Teig kneten

Schritt 2Teig kalt stellen

Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Teig in Frischhaltefolie wickeln

Tipp: Wickle den Teig als flache Platte ein, so kannst du ihn später besser ausrollen.

Schritt 3Spinatfüllung zubereiten

Spinat in einem Topf erwärmen und danach durch ein Sieb ausdrücken. Den ausgedrückten Spinat mit Ricotta und Parmesan mischen sowie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Spinat erwärmen
Spinat durch ein Sieb ausdrücken
Spinat, Ricotta und Parmesan vermischen

Schritt 4Teig ausstechen

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen.

Teig ausstechen

Tipp: Nutze zum Ausstechen Ravioli-Ausstecher, einen Servierring oder auch ein Glas.

Schritt 5Teig füllen

Nun Spinat-Ricotta-Masse portionsweise mittig auf den Teiglingen verteilen und diese mittig zu einem Halbkreis zusammenfalten. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.

Spinat-Füllung auf die Teiglinge geben
Schlutzkrapfen mit einer Gabel zudrücken

Tipp: Streiche die Ränder vorher mit etwas Wasser ein, dann halten sie besser zusammen.

Schritt 6Schlutzkrapfen kochen

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Schlutzkrapfen hineingeben, 4-5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen und danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Schlutzkrapfen ins Wasser geben

Schritt 7Gemüse schneiden

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden sowie Schnittlauch fein hacken.

Zwiebel schneiden

Schritt 8Schlutzkrapfen anbraten

Zuletzt Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten und die Schlutzen dazugeben. Alles durchschwenken und mit Schnittlauch und Parmesan bestreuen.

Schlutzkrapfen in die Pfanne geben
Gesamtzeit: 1h 20min
Zubereitung: 40min
Garzeit: 10min
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 584kcal
Proteine: 24g
Fette: 29g
Kohlenhydrate: 56g
  • Was ist contentpass?
  • Mediadaten
  • Datenschutz
  • Impressum