Sanella Spiegeleikuchen

Mit unserem Sanella Spiegeleikuchen zauberst du einen saftigen Teig mit erfrischender Creme und fruchtigen Aprikosen in Spiegeleioptik. Er ist perfekt für die österliche Kaffeetafel und schmeckt Groß und Klein!

Sanella Spiegeleikuchen backen

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aprikosen durch ein Sieb abtropfen lassen.

Tipp: Den aufgefangenen Saft kannst du gleich für den nächsten Schritt verwenden.
Schritt 2

Zimmerwarme Sanella mit dem Zucker cremig aufschlagen. Eier einzeln nacheinander unterrühren und den Aprikosensaft einrühren.
Schritt 3

Mehl, Backpulver und Salz zum Teig sieben und alles miteinander verrühren. Teig dann gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier verstreichen und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen und abkühlen lassen.
Schritt 4

Für die Creme das Puddingpulver mit dem Zucker und 6 EL der Milch verrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding nochmals unter Rühren für 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Danach den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5

Danach den Schmand portionsweise mit dem Pudding verrühren und die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Zum Schluss die Aprikosenhälften in regelmäßigem Abstand darauflegen. Den Sanella Spiegeleikuchen am besten vor dem Servieren 2 bis 3 Stunden kühl stellen.