Zutaten:
Salat Bowl
Diese farbenfrohe Salat Bowl ist ein echtes Gute-Laune-Essen! Frisches Gemüse, saftige Granatapfelkerne und würziger Couscous verbinden sich zu einer harmonischen Mischung aus knackig, süß und herzhaft.
Salat Bowl
Schritt 1
Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 2
Garzeit:12 min
Agavendicksaft und Limettensaft dazugeben und alles mit Deckel für etwa 12 Minuten dünsten lassen.
Schritt 3
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Dann Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel farblos anschwitzen.
Schritt 4
Currypulver dazugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit Brühe auffüllen, Couscous dazugeben und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 5
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Danach etwas salzen, Leinsamen dazugeben und gut durchkneten. Nun für 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Paprika und Gurke in Streifen schneiden.
Schritt 7
Nun alle Zutaten portionsweise in die Schüssel platzieren. Granatapfelkerne herauslösen und darüber verteilen.
Tipp: Granatapfel richtig entkernen? Und das ohne Sauerei? Da hilft unser Magazinbeitrag!
Schritt 8
Zum Schluss das Dressing zubereiten: Dazu Joghurt in eine Schüssel geben. Agavendicksaft, Leinöl und Limettensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Salat Bowl mit dem Dressing und frischer Petersilie toppen.
