Zutaten:
Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform: fluffiger Rüblikuchen
Unser saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform ist nicht nur ein Hingucker auf der Kaffeetafel, sondern auch ein richtiger Genuss. Wie zeigen dir, wie eunfach du den Rüblikuchen selbst backst.
Karottenkuchen in der Kastenform backen
Schritt 1
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend Karotten waschen, schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Schritt 2
Die Karottenraspel mit etwas Zitronensaft beträufeln, vermischen und kurz beiseite stellen.
Schritt 3
In einer Rührschüssel Zucker, Eier und Sonnenblumenöl mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen.
Schritt 4
Mehl, Backpulver und Zimt durch ein Sieb in die Schüssel sieben. Haselnüsse dazugeben und alles unterrühren.
Schritt 5
Anschließend die Karottenraspel unterrühren.
Schritt 6
Backzeit:1 h 5 min
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 55 bis 65 Minuten backen. Den Kuchen vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen.
Schritt 7
Während der Kuchen abkühlt das Frosting zubereiten. Dafür Butter mit Puderzucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
Schritt 8
In einer separaten Schüssel Frischkäse mit Zitronensaft glattrühren und 2 bis 3 Esslöffel der Buttercreme unter den Frischkäse rühren.
Schritt 9
Die Frischkäsecreme nun unter die übrige Buttercreme rühren und das Frosting auf dem abgekühlten Karottenkuchen verstreichen.
Schritt 10
Für das Topping die Karotten grob raspeln und gemeinsam mit den gehackten Haselnüssen auf dem Frischkäsefrosting verteilen.
