Zutaten:
Russischer Apfelkuchen
Nuss, Schokolade, Rum: Das sind nicht die üblichen Komponenten, die wir in einem saftigen Apfelkuchen erwarten würden, stimmt's? Aber russischer Apfelkuchen vereint genau diese miteinander und heraus kommt ein saftiger und gleichzeitig fruchtiger Schokokuchen, den du so vielleicht noch nicht kanntest. Also es wird Zeit ihn kennenzulernen!
Russischen Apfelkuchen mit Schmand backen
Schritt 1
Eine Springform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Die Äpfel schälen und entkernen. Die Hälfte der Äpfel mit einer Küchenreibe grob raspeln und die andere Hälfte in Stücke schneiden.
Schritt 3
Die vorbereiteten Äpfel in einer Schüssel mit Zitronensaft und Rum vermischen.
Schritt 4
In einer Schüssel die zimmerwarme Butter, eine Prise Salz, Zucker und Vanillepaste mit den Schneebesen des Handrührgerätes hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 5
Dann Mehl, Backkakao, Zimt und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben.
Schritt 6
Danach die gemahlenen Haselnüsse und den Schmand einrühren. Zuletzt die Äpfel unter den Teig heben.
Schritt 7
Backzeit:50 min
Die Apfel-Teig-Masse in die vorbereitete Springform geben und den russischen Apfelkuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
