Rote Bete Salat

Rote-Bete-Salat mit Feta ist einer der beliebtesten Wintersalate. Die erdige Süße der Rote Bete trifft auf cremigen Feta, geröstete Nüsse und ein aromatisches Balsamico-Dressing. Dieser Salat ist schnell gemacht, vielseitig abwandelbar und eignet sich sowohl als Beilage als auch als leichtes Abendessen. Mit optionalem Feldsalat, fruchtiger Birne oder Apfel sowie verschiedenen Nusssorten kannst du den Salat nach Saison und Geschmack anpassen. Seine kräftige Farbe macht ihn außerdem zu einem idealen Hingucker für Gäste.

Rote-Bete-Salat zubereiten

Schritt 1

Vorgekochte Rote Bete abtropfen lassen und in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Diese in eine Schüssel geben.

Tipp: Trage dabei Handschuhe, um hartnäckige Verfärbungen zu vermeiden.
Schritt 2

Rote Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Schritt 3

Für das Dressing Senf, Honig, Weißweinessig und Öl in ein Schraubglas geben. Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut durchschütteln.
Schritt 4

Dressing mit zur Roten Bete geben und gleichmäßig vermengen.
Schritt 5

Walnüsse mit der Hand leicht zerkleinern und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten.
Schritt 6

Den Rote-Bete-Salat auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und mit Walnüssen und zerbröseltem Feta garnieren.