Zutaten:
Unser Rote-Bete-Risotto mit der französischen frischen Ziegenkäserolle ist sowohl geschmacklich als auch optisch ein richtiges Highlight: Durch die Edamame bekommt das dunkelrote Risotto tolle Farbtupfer. Der aromatische Ziegenkäse sorgt für richtig viel Geschmack. Es sieht aus wie frisch aus der Sterne-Küche, ist aber richtig einfach selbst zuzubereiten.
Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse aus Frankreich zubereiten
Schritt 1
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
Knoblauch und Schalotte schälen. Knoblauch fein pressen und die Schalotte in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Risottoreis
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten-Würfel und den Risotto-Reis glasig anschwitzen.
Schritt 3
- 100 ml Weißwein
Mit so viel Weißwein ablöschen, dass der Reis bedeckt ist. Nun ständig rühren. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Wein aufgebraucht ist.
Schritt 4
- 500 ml Rote Bete Saft
Anschließend in Etappen den Rote-Bete-Saft dazugießen und immer wieder gut umrühren, damit das Risotto schön cremig wird. Auch hier den Vorgang so lange wiederholen, bis der Saft aufgebraucht ist.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Honig
Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Honig würzen und auf kleiner Stufe warmhalten.
Schritt 6
- 250 g geschälte und gekochte Rote Bete
Nun die Rote Bete abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit in das Risotto geben.
Schritt 7
- 1 EL Butter
- 80 g TK-Edamame, aufgetaut
Anschließend Butter in einer Pfanne erhitzen, die Edamame darin farblos anschwitzen. Dann zu dem Rote-Bete-Risotto geben und untermengen.
Tipp: Stelle ein paar Edamame für die Deko beiseite und rühre nicht die gesamte Menge unter. Die grünen Farbtupfer sind nämlich ein tolles Highlight auf dem Rote-Bete-Risotto.
Schritt 8
- 1 frische Ziegenkäserolle aus Frankreich
Jetzt die frische Ziegenkäserolle aus Frankreich zu dem Rote-Bete-Risotto bröseln und untermengen. Dabei ebenfalls etwas für das Topping aufheben.
Schritt 9
- Petersilie für die Deko
Das Rote-Bete-Risotto mit Edamame anrichten, den restlichen Ziegenkäse darüber bröseln und mit etwas Petersilie dekorieren.
