Zutaten:
Rinderzunge nach Omas Rezept
Rinderzunge schmeckt richtig zubereitet wunderbar zart und schön saftig. Wir haben für dich Rinderzunge nach Omas Rezept, die garantiert gelingt und super ankommt.
Rinderzunge nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
Für die Rinderzunge nach Omas Rezept Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Dann den Lauch in Ringe schneiden, in kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Danach Karotten und Sellerie waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
Anschließend die Rinderzunge mit Gemüse und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zunge sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Nun die Gewürze und den Weißwein in den Topf geben. Die Rinderzunge für 3½-4 Stunden kochen.
Schritt 3
Nach dem Kochen die Zunge aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Den Fond aufbewahren. Anschließend die Rinderzunge leicht an der Zungenspitze einschneiden, die Haut abziehen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Die Haut erst nach dem Abkühlen abziehen, dann geht es leichter. Schritt 4
Dann den Rinderzungenfond durch ein Sieb gießen. Butter in einem großen Topf erwärmen, das Mehl hinzugeben und eine dunkle Mehlschwitze herstellen. Dazu Butter und Mehl gemeinsam anschwitzen. Eventuell etwas Zucker für eine schöne braune Farbe hinzugeben.
Die Brühe für die Sauce aufbewahren. 
Zucker gibt der Mehlschwitze eine schöne braune Farbe Schritt 5
Nun nach und nach 1 l Fond hinzugießen und weiterrühren. Die Sauce für circa 10 Minuten weiter köcheln lassen. Zuletzt die Scheiben der Rinderzunge in der Sauce erwärmen und auf einem Teller servieren.
