Zutaten:
Für Dessert ist immer Platz - für unser Rhabarber-Dessert sowieso! Wir kombinieren eine cremige Mascarponecreme mit fruchtigem Rhabarber. Für das optische Highlight schichten wir die Creme und das Rhabarberkompott in schöne Gläser.
Rhabarber-Dessert zubereiten
Schritt 1
- 250 g Rhabarber
Im ersten Schritt den Rhabarber waschen, putzen und von den holzigen Enden befreien.
Schritt 2
- 25 g Zucker
- 2 EL Wasser
Die Rhabarberstangen dann in 1 cm große Stücke schneiden und zusammen mit Zucker und Wasser abgedeckt für 5 Minuten im Topf köcheln lassen.
Schritt 3
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
- 100 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 3 EL Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Anschließend mit Mascarpone, Quark, Milch sowie Vanillezucker in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Schritt 4
- 1 TL Speisestärke
Die Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, zum Rhabarber in den Topf geben und verrühren, sodass die Masse bindet.
Schritt 5
Den Rhabarber abkühlen lassen und das Rhabarber-Dessert schließlich in ein Glas schichten. Dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
