Rhabarber Curd

Lemon Curd ist als Brotaufstrich, Dessertcreme oder auch Kuchenfüllung bereits in aller Munde. Doch die berühmte Creme kannst du auch aus anderen Früchten zubereiten. Probiere also unbedingt einmal unser Rezept für Rhabarber Curd aus.

Rhabarber Curd zubereiten

Schritt 1Rhabarber putzen und schneiden

Den Rhabarber waschen und je nach Größe und Alter der Stiele schälen. Anschließend in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2Rhabarber einlegen

Rhabarberstücke in einem Topf mit 2 Esslöffel des Zuckers verrühren und für 20-30 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Einmachgläser durch Auskochen sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.

Tipp: In unserer Anleitung findest du hilfreiche Tipps, wie du Einmachgläser richtig sterilisierst.

Schritt 3Rhabarber weichkochen

Nun Wasser zum Rhabarber geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten weichkochen lassen.

Schritt 4Rhabarber pürieren

Zitronensaft unter die Rhabarbermasse rühren und mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Falls gewünscht die Masse nochmals durch ein Sieb streichen.

Schritt 5Eigelb aufschlagen

Währenddessen in einer Schüssel über dem Wasserbad die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen und erwärmen.

Achtung: Erwärme die Eimasse, bis sie leicht beginnt, einzudicken. Sie darf keinesfalls kochen, da das Ei sonst gerinnt und ausflockt.

Schritt 6Rhabarber zur Eimasse geben

Anschließend das Rhabarberpüree unterrühren und weiterschlagen, bis eine gleichmäßige, sämige Masse entsteht.

Schritt 7Butter unter die Masse rühren

Die Schüssel vom Herd nehmen und die Butter einrühren.

Schritt 8Rhabarber Curd abfüllen

Rhabarber Curd sofort in die sterilen Gläser füllen und luftdicht verschließen.