Pistazien-Plätzchen

Diese Plätzchen aus der grünen Nuss, Mürbeteig und Marzipan passen perfekt in die Weihnachtszeit. Pistazien-Plätzchen sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch besonders lecker. Wir zeigen dir, wie du die grünen Plätzchen selber backen kannst.

Pistazien-Plätzchen backen

Für den Mürbeteig:

Schritt 1

Zuerst das Ei trennen und das Eiweiß kalt stellen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen, Eigelb und kalte Butter in Würfeln dazugeben.
Schritt 2

Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Pistazienmasse:

Schritt 3

Währenddessen die Pistazien im Mixer mahlen.
Schritt 4

Danach die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit dem Rum und den gemahlenen Pistazien zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Schritt 5

Aus der Masse 2-3 Rollen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen.

Pistazien-Plätzchen zubereiten:

Schritt 6

Anschließend den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf die Länge der Marzipanrollen zuschneiden.
Schritt 7

Das beiseite gestellte Eiweiß verquirlen und den Mürbeteig damit dünn bestreichen.
Schritt 8

Nun die Pistazienrollen auf den Mürbeteig legen und mit dem Mürbeteig umwickeln.
Schritt 9

Die so entstandenen Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach ca. 15 Minuten fest werden lassen.
Schritt 10

In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 11

Nun von den Teigrollen mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
Schritt 12

Zum Schluss die Pistazien-Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und im Ofen ca. 12 Minuten backen.