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Pistazien-Plätzchen

Zutaten:

45 Plätzchen
Für den Mürbeteig:
Für die Pistazienmasse:

Pistazien-Plätzchen

Diese Plätzchen aus der grünen Nuss, Mürbeteig und Marzipan passen perfekt in die Weihnachtszeit. Pistazien-Plätzchen sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch besonders lecker. Wir zeigen dir, wie du die grünen Plätzchen selber backen kannst.

Pistazien-Plätzchen backen

Für den Mürbeteig:

Schritt 1

Zuerst das Ei trennen und das Eiweiß kalt stellen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen, Eigelb und kalte Butter in Würfeln dazugeben.

Eigelb in die Schüssel zum Mehl und Butter geben

Schritt 2

Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig verkneten
Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln
Für die Pistazienmasse:

Schritt 3

Währenddessen die Pistazien im Mixer mahlen.

Pistazien zermahlen

Schritt 4

Danach die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit dem Rum und den gemahlenen Pistazien zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

Marzipan klein schneiden
Pistazien zu dem Marzipan geben

Schritt 5

Aus der Masse 2-3 Rollen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen.

Pistazienmasse zu einer Rolle formen
Pistazien-Plätzchen zubereiten:

Schritt 6

Anschließend den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf die Länge der Marzipanrollen zuschneiden.

Mürbeteig ausrollen

Schritt 7

Das beiseite gestellte Eiweiß verquirlen und den Mürbeteig damit dünn bestreichen.

Mürbeteig mit Eiweiß bestreichen

Schritt 8

Nun die Pistazienrollen auf den Mürbeteig legen und mit dem Mürbeteig umwickeln.

Pistazienmasse im Mürbeteig einrollen

Schritt 9

Die so entstandenen Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach ca. 15 Minuten fest werden lassen.

Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln

Schritt 10

In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 11

Nun von den Teigrollen mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden.

Teigrolle der Pistazien-Plätzchen in Scheiben schneiden

Schritt 12

Zum Schluss die Pistazien-Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und im Ofen ca. 12 Minuten backen.

Pistazien-Plätzchen auf das Backblech legen
Gesamtzeit: 2h
Zubereitung: 1h 3min
Garzeit: 12min
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 89kcal
Proteine: 1g
Fette: 5g
Kohlenhydrate: 10g
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