Zutaten:
Pfannkuchen
Du stehst am Herd und raten: Ist die Pfanne schon heiß genug? Meistens liegen wir falsch und der Teig klebt fest. Dabei gibt es ein eindeutiges visuelles Signal, das dir jede Unsicherheit nimmt. Wenn der Wassertropfen nicht einfach verdampft, sondern wie eine Perle wild durch die Pfanne tanzt, ist der magische Moment gekommen. Dieser alte Haushaltstrick funktioniert zuverlässiger als jedes Thermometer.
Pfannkuchen nach klassischem Grundrezept zubereiten
Schritt 1Pfannkuchenteig vorbereiten
Eier, Milch und Mineralwasser in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Tipp: Für süße Pfannkuchen kannst du hier Puderzucker, Honig oder Agavendicksaft dazugeben. Eine herzhafte Variante kannst du in diesem Schritt mit Kräutern verfeinern.
Schritt 2Pfannkuchenteig klümpchenfrei rühren
Nun das Mehl dazusieben. Eine Prise Salz dazugeben und anschließend alles zu einem klümpchenfreien Teig verrühren.
Schritt 3Teig ruhen lassen
Ruhezeit:15 min
Den Pfannkuchenteig abdecken und 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Tipp: So hat das Mehl Zeit zu quellen, was den Teig gleichmäßiger und später reißfester macht.
Schritt 4Teig verteilen und backen
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butterschmalz darin schmelzen. Nun jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn und gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute backen.
Tipp: Am besten eignet sich eine flache Crêpes-Pfanne.
Schritt 5Wenden und fertig backen
Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand lösen und in der Pfanne wenden. Nun die Unterseite ebenfalls goldbraun backen.
Tipp: Warte damit, bis die Oberseite leicht matt aussieht und sich Bläschen bilden. Dann ist der richtige Moment zum Wenden!
Schritt 6Warmhalten und restliche Pfannkuchen ausbacken
Den ausgebackenen Pfannkuchen auf einen Teller legen und am besten im Ofen warmhalten. Anschließend nacheinander die restlichen Pfannkuchen ausbacken.
Tipp: Decke die Pfannkuchen zum Warmhalten mit einem Topfdeckel oder einem tiefen Teller ab. Alternativ stellst du den Teller bei 50 bis 70 °C Umluft in den Ofen, bis alle Pfannkuchen fertig sind.