Orzotto mit frischen Pilzen und Tomaten: Cremiges Risotto wie beim Italiener

Orzotto zubereiten

1. Schritt 1Champignons vorbereiten

   Zuerst die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

   

2. Schritt 2Zwiebeln & Knoblauch schneiden

   Anschließend Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.

   

3. Schritt 3Gemüse anbraten

   Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Champignons darin farblos anbraten.

   

4. Schritt 4Orzo hinzugeben

   Danach Tomatenmark, Honig und die Orzo hinzugeben und kurz anschwitzen.

   

5. Schritt 5Thymian hinzugeben

   Den Thymian nun waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und dazugeben.

   

6. Schritt 6Orzo garen

   Garzeit:15 min

   Alles mit Weißwein ablöschen und cremig rühren. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte fast verdampft und die Nudeln weich sein.

   

7. Schritt 7Weiteres Gemüse hinzugeben

   In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Anschließend zusammen mit den Erbsen unterrühren und einmal aufkochen.

   

8. Schritt 8Abschmecken & Servieren

   Das cremige Gemüse-Orzotto nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan dazu reiben und unterheben. Mit frischem Thymian und Parmesan servieren.