Omas Schmandkuchen

Erinnerst du dich noch an diesen unwiderstehlichen Duft, der früher immer aus Omas Küche strömte? Eine Mischung aus warmer Butter, Zucker und Schmand - himmlisch! Das konnte nur Omas Schmandkuchen sein, der dir sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ. Erwecke diese Kindheitserinnerung mit unserem Rezept wieder zum Leben und backe Omas Schmandkuchen selber.

Omas Schmandkuchen backen

Schritt 2

Nun die Zitrone heiß abwaschen. Zuerst die feine äußere Schale abreiben und dann die Zitrone gut auspressen. Den Saft beiseitestellen.

Tipp: Wenn du die Zitrone mehrfach mit Druck über die Arbeitsplatte rollst, werden die Zellwände zum Platzen gebracht und du erhältst beim Auspressen mehr Saft.

Schritt 3

In einer Schüssel die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und einer Prise Salz hell cremig aufschlagen.

Schritt 4

Als nächstes die Eier einzeln nacheinander unterrühren.

Schritt 5

Jetzt Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 6

Den Backrahmen auf das Blech stellen und den Teig gleichmäßig darin verstreichen. Omas Schmandkuchen dann im unteren Drittel des Backofens für 12-15 Minuten vorbacken.

Schritt 7

Währenddessen die Schmandcreme herstellen. Hierfür den Schmand mit den Eiern, Puddingpulver, Zucker und 3 EL Zitronensaft glatt rühren.

Tipp: Alternativ kannst du das Vanillepuddingpulver auch mit 5 gestrichenen EL Speisestärke ersetzen.

Schritt 8

Nach der ersten Backphase den heißen Kuchen mit der Schmandcreme bestreichen und ihn ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze fertig backen lassen.

Schritt 9

Omas Schmandkuchen gut abkühlen lassen. Zum Schluss Zucker mit Zimt mischen und vor dem Servieren darüber streuen.