Ochsenfetzen in Sahnesauce

Ochsenfetzen in Sahnesauce ist ein echter Klassiker, wenn du es herzhaft, aber trotzdem edel magst. Zart angebratenes Rindfleisch trifft auf eine cremige Sauce. Worauf es bei der Zubereitung ankommt und welche Beilagen dazu passen, erfährst du bei uns.

Ochsenfetzen in Sahnesauce zubereiten

Schritt 1

Ochsenfilet trockentupfen und überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden. Anschließend in mundgerechte Stücke, sozusagen Fetzen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2

Öl dazugeben. Knoblauch schälen und dazupressen.
Schritt 3
Kühlzeit:2 h

Paprikapulver und Basilikumblätter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Schritt 4

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 5

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und das marinierte Ochsenfleisch etappenweise darin bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und so lange wiederholen, bis alles angebraten ist.
Schritt 6

In der gleichen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Schritt 7

Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen.
Schritt 8

Nun die Sahne dazugießen. Die Ochsenfetzen in Sahnesauce cremig einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bandnudeln oder einer Beilage nach Wahl servieren.