Zutaten:
Du möchtest den beliebten Beilagen-Klassiker frisch selber zubereiten? Dann lass dir dieses Rezept nicht entgehen und bereite mit unserer Hilfe klassisches Leipziger Allerlei zu. Mit frischen Möhren, Kohlrabi, Spargel, Erbsen und Blumenkohl schmeckt es unschlagbar lecker!
Leipziger Allerlei zubereiten
Schritt 1
- 2 Karotten
- 4 Stangen weißer Spargel
- ½ Kohlrabi
Zunächst Karotten, Spargel und Kohlrabi schälen. Dann Karotten in Halbmonde schneiden und den Spargel und Kohlrabi in Stifte.
Schritt 2
- ¼ Blumenkohl
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Schritt 3
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 1 TL Zucker
- 150 g TK Erbsen
Die Gemüsebrühe in einem Topf mit etwas Salz und dem Zucker zum Kochen bringen. Dann Möhren, Spargel und Kohlrabi hinein geben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Blumenkohl und die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Danach das gekochte Gemüse herausnehmen und die Brühe für später beiseitestellen.
Schritt 5
- 50 g Butter
- 3 EL Mehl
Als Nächstes die Butter in einem separaten Topf auslassen, Mehl einrühren und bei niedriger Hitze kurz anschwitzen.
Schritt 6
- 100 g Sahne
Anschließend die Brühe unter Rühren nach und nach dazu gießen, dann die Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben abschmecken.
Schritt 8
Zuletzt das Gemüse wieder dazugeben und mit der Soße vermengen.
Schritt 9
- ½ Bund Blattpetersilie
Zum Servieren die Petersilie fein hacken und unterrühren oder darüber streuen.
