Leichte Zitronenrolle mit Joghurt und Zitrone

Leichte Zitronenrolle mit Joghurt backen

1. Schritt 1Eier aufschlagen

   Für den Biskuitteig den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß und sehr dick cremig ist.

   

2. Schritt 2Mehl unterheben

   Zitronenschale abreiben und in den Teig geben. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls in den Teig sieben. Anschließend alles vorsichtig unterheben.

   

3. Schritt 3Teig verstreichen

   Die Biskuitmasse sofort auf das Backblech geben und dann glattstreichen.

   

4. Schritt 4Teig backen und Backpapier entfernen

   Anschließend in den Ofen geben und für 10-15 Minuten backen. Danach sofort vom Blech nehmen. Ein weiteres Stück Backpapier darauflegen und den Teig wenden. Das festgebackene Backpapier dann vorsichtig abziehen.

   

5. Schritt 5Teig vorrollen

   Die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen. Ein sauberes Geschirrtuch darauf geben und die Rolle noch einmal wenden, sodass der Biskuit auf dem Geschirrtuch liegt. Anschließend das Backpapier abziehen, die verbleibende Seite ebenfalls mit etwas Zucker bestreuen und dann von der kurzen Seite aufrollen. Danach im Tuch eingerollt auskühlen lassen.

   

   Tipp: Die Biskuitrolle muss noch warm eingerollt werden, damit sie die Form besser annimmt. Denn ansonsten kann es sein, dass sie beim späteren Rollen bricht. Der Zucker verhindert dabei das Ankleben am Tuch.

6. Schritt 6Sahne steif schlagen

   Für die Füllung der Zitronenrolle die Sahne steif schlagen und anschließend kühl stellen.

   

7. Schritt 7Gelatine einweichen

   Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

   

   Tipp: Gib die Gelatineblätter einzeln ins Wasser, damit sie nicht zusammenkleben und sich gut lösen.

8. Schritt 8Joghurt anrühren

   Joghurt mit Puderzucker glattrühren. Die Schale von der Zitrone abreiben und danach den Saft auspressen. Anschließend beides unter den Joghurt rühren.

   

9. Schritt 9Gelatine ausdrücken

   Gelatine ausdrücken, in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Dann 2 EL von der Joghurtmasse dazugeben und mit der Gelatine glattrühren.

   

   Tipp: Gib die warme Gelatine nicht direkt in den Joghurt. Gib immer erst eine kleine Menge von der Masse in die Gelatine, um diese zu temperieren.

10. Schritt 10Füllung verrühren

    Die Gelatinemasse in den Joghurt geben und danach gut unterrühren. Anschließend die Sahne unterheben und alles für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    

11. Schritt 11Zitronenrolle füllen

    Dann die ausgekühlte Biskuitrolle aufrollen und mit der Creme bestreichen. Zum Schluss noch einmal aufrollen und mit der Kante nach unten auf eine geeignete Platte setzen.

    

    Tipp: Wer möchte dekoriert die leichte Zitronenrolle anschließend noch mit der restlichen Joghurt Creme oder dekoriert sie mit Zitronenscheiben.