Zutaten:
Lust auf ein bisschen herbstliches Italien? Unser Kürbisrisotto bringt das Beste zusammen: die leichte Süße vom Kürbis und die Cremigkeit vom Risotto. Frische Kräuter und geriebener Parmesan machen die Kombi perfekt.
Kürbisrisotto mit Hokkaido zubereiten
Schritt 1
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Danach den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Öl, Rosmarin, Ahornsirup dazu geben, mit Salz und einer Prise gemahlenem Zimt würzen und alles gut vermengen. Anschließend die Kürbisstücke auf dem Backblech verteilen und für ca. 12-15 Minuten backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Danach ein wenig Öl in einem Topf erhitzen und den Risottoreis darin glasig anschwitzen.
Schritt 5
Zwiebeln dazu geben und mit anschwitzen. Den Reis unter ständigem Rühren mit Weißwein ablöschen.
Schritt 6
Nach und nach nun auch die Gemüsebrühe dazu gießen und weiter rühren bis das Risotto seine typische sämige Konsistenz erreicht hat.
Schritt 7
Anschließend den geriebenen Parmesan und die Hälfte des gebackenen Kürbis unterrühren. Nun das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Das fertige Kürbisrisotto in einer Schüssel anrichten und mit dem restlichen Ofenkürbis und Kürbiskernen garnieren.