Kürbiskernpesto

Dieses Kürbiskernpesto ist die herbstliche Alternative zum klassischen Basilikumpesto, mit gerösteten Kürbiskernen, frischem Basilikum und einem Hauch Limette. So passt es perfekt zu Pasta, Brot, Suppen oder als Dip. Wunderbar nussig-aromatisch und in nur wenigen Minuten zubereitet.

Kürbiskernpesto zubereiten

Schritt 1

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Anschließend abkühlen lassen und in einen Messbecher geben.

Schritt 2

Basilikum waschen und trocken schütteln. Nun die Blätter in den Messbecher zupfen.

Schritt 3

Limette waschen, trocken reiben und die Schale dazureiben. Danach den Saft dazupressen.

Schritt 4

Öl dazugeben und grob pürieren.

Schritt 5

Parmesan fein reiben und unter das Kürbispesto rühren. Zuletzt mit Pfeffer & Salz abschmecken.