Zutaten:
Wer Käsekuchen mag, wird diesen Kürbis-Käsekuchen lieben! Der cremige Kürbiskuchen mit knusprigem Keksboden ist ruckzuck gebacken und versüßt uns den Herbst!
Kürbis-Käsekuchen mit Keksboden backen
Schritt 1
- 500 g Hokkaidokürbis
Zuerst den Kürbis entkernen, in grobe Würfel schneiden und 10 Minuten weichkochen.
Schritt 2
- 200 g Vollkornkekse
- 90 g Butter
Die Kekse in einem Mixer zermahlen und Butter im Topf schmelzen lassen. Anschließend beides miteinander vermischen.
Schritt 3
- Butter zum Einfetten
Springform einfetten und die Keksmasse mit einem Löffel oder Teigschaber verteilen und andrücken. Gekochten Kürbis im Mixer pürieren und bei Bedarf 3 bis 4 EL vom Kochwasser dazugeben.
Schritt 4
- 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 250 g Frischkäse
- 200 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Piment
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Kardamom
- 4 EL Weizenmehl Typ 405
- 5 Eier
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Dann Quark, Frischkäse, braunen Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze, Mehl und Eier im Mixer pürieren oder mit dem Handrührgerät vermischen. Das Kürbispüree dazugeben und noch einmal alles vermixen.
Schritt 5
Die fertige Masse auf dem Keksboden verteilen und den Kürbis-Käsekuchen für 50 bis 60 Minuten im Ofen backen.
