Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten: Low Carb Rezept

Knackiger Kohlrabisalat ist einfach zubereitet und eine tolle Low-Carb-Beilage. Mit Apfel und Karotte schmeckt er nicht nur erfrischend, er ist auch noch richtig gesund! Der rohe Kohlrabi enthält sogar mehr Vitamin C als so manches Obst.

Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten zubereiten

Schritt 1

Zuerst Kohlrabi und Karotten schälen und klein schneiden.

Schritt 2

Danach Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden sowie Äpfel schälen und dann fein raspeln.

Schritt 3

Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und mit dem Gemüse vermischen.

Schritt 4

Zum Schluss die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und über den Kohlrabisalat streuen.

Gesamtzeit: 15min

Zubereitung: 15min

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 502kcal

Proteine: 11g

Fette: 30g

Kohlenhydrate: 46g