Kohlrabi-Carpaccio

Du möchtest ein Carpaccio ohne Fleisch servieren? Unser veganes Kohlrabi-Carpaccio mit Rucola und gerösteten Walnüssen wird dich begeistern. Eine leckere Vorspeise für italienische Gerichte.

Kohlrabi-Carpaccio zubereiten

Schritt 1Kohlrabi schälen und hobeln

Zuerst die Kohlrabiblätter entfernen und den Kohlrabi schälen. Dann den Kohlrabi in dünne Scheiben hobeln.

Tipp: Die inneren, jungen Kohlrabiblätter kannst du noch als Dekoration verwenden.
Schritt 2Kohlrabischeiben anordnen

Danach die Kohlrabischeiben auf dem Teller verteilen.
Schritt 3Rucola dazugeben

Nun den Rucola frisch anschneiden, waschen, trockenschleudern und auf die Kohlrabischeiben geben.
Schritt 4Walnüsse anrösten

Anschließend die Walnusshälften zerkleinern, eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Walnüsse darin anrösten. Anschließend über dem Kohlrabi verteilen.
Schritt 5veganen Parmesan hobeln

Den veganen Parmesan über das Kohlrabi-Carpaccio hobeln.
Schritt 6Dressing anrühren

Zuletzt für das Dressing Olivenöl, Himbeeressig, Agavendicksaft und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing löffelweise über das Kohlrabi-Carpaccio geben.