Kochfisch mit Senfsoße und Wurzelgemüse

Kochfisch mit Senfsoße und Wurzelgemüse zubereiten

1. Schritt 1Gemüse schneiden

   • 2 Schalotten
   • 300 g Karotten
   • 150 g Knollensellerie
   • ½ Stange Lauch

   Schalotten, Karotte und Sellerie schäle und würfeln. Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen und danach abtropfen lassen.

   

2. Schritt 2Gemüse kochen

   • Neutrales Öl
   • 150 ml Weißwein
   • 1 EL Dijon-Senf

   Garzeit:3 Min.

   Gemüsewürfel in eine Pfanne mit wenig Öl geben und Weißwein dazu gießen. Alles für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Temperatur mit Deckel köcheln lassen. Danach die Hälfte vom Senf dazu rühren.

   

   

3. Schritt 3Fisch halbieren & würzen

   • 400 g Schellfisch
   • Salz & Pfeffer

   Kochfisch auf Gräten kontrollieren. Filets halbieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 

   

   

4. Schritt 4Fisch kochen

   • 1 Rosmarinzweig

   Garzeit:10 Min.

   Lauch dazugeben und Kochfisch auf das Gemüse legen. Rosmarin darüber zupfen, Pfanne mit Deckel bedecken und alles für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

   

5. Schritt 5Fisch & Gemüse aus der Pfanne nehmen

   Anschließend den Herd ausstellen, Fisch und Gemüse mit einer Schaumkelle auf einen Teller geben.

   

   Tipp: Damit der Schellfisch und das Gemüse nicht auskühlen, bedecke alles mit Alufolie.

6. Schritt 6Senfsoße zubereiten

   • 200 g Sahne
   • 1 EL Dijon-Senf
   • Stärke zum Abbinden
   • Salz und Pfeffer

   Garzeit:2 Min.

   Sahne zur übrigen Flüssigkeit in der Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Den restlichen Senf dazugeben. Je nach Bedarf etwas Stärke in kaltem Wasser lösen und zur Soße geben, um sie abzubinden. Senfsoße mit Salz und Pfeffer würzen und für 2 Minuten köcheln lassen. 

   

   

7. Schritt 7

   • Deko: Schnittlauch & Zitrone

   Zum Schluss Kochfisch mit Senfsoße und Gemüse servieren. Mit Schnittlauch und Zitronenspalten anrichten.