Kimchi selber machen: schnell & einfach

Kimchi kommt aus der koreanischen Küche und ist dort ein absoluter Klassiker. Wir zeigen dir, wie du das fermentierte Gemüse schnell & einfach selber machen kannst. Darüber hinaus gibt's noch ein paar Tipps für Fermentations-Einsteiger 😊

Kimchi selber machen: schnell & einfach

Schritt 1

Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Anschließend den geschnittenen Kohl mit Salz vermengen und für ca. 5 Minuten vorsichtig verrühren. Dann für min. 1-2 Stunden stehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Paste zubereiten: Dafür Wasser in einem Topf erhitzen. Das Reismehl unterrühren und cremig einkochen. Anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 4

In die warme Masse nun Rohrzucker, Sojasauce, Chiliflocken und Paprikapulver geben.

Schritt 5

Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und dazugeben.

Schritt 6

Knoblauch und Ingwer schälen. Beides fein dazu reiben. Dann alles fein pürieren. Gut auskühlen lassen.

Schritt 7

Mairübchen und Karotte schälen und fein raspeln. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 8

Nun den Chinakohl in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Chinakohl sowie das restliche Gemüse in eine große Schüssel geben. Dann die Paste dazugeben.

Schritt 9

Alles gut vermengen und in ein Glas drücken, so dass keine Luft zwischen den Schichten ist.  Alles für ca. 2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Anschließend die Fermentation vermindern und alles im Kühlschrank lagern.