Polnischer Puddingkuchen: das einfache Karpatka Rezept

Polnischen Puddingkuchen: Karpatka backen

1. Schritt 1

   Zuerst den Pudding für die Buttercreme zubereiten. Dazu Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen.

   

2. Schritt 2

   Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren.

   

3. Schritt 3

   Danach die Masse unter ständigem Rühren erneut aufkochen, bis sie merklich eindickt.

   

4. Schritt 4

   Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

   

5. Schritt 5

   In der Zwischenzeit den Brandteig zubereiten. Dazu ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Schritt 6

   Nun Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.

   

7. Schritt 7

   Anschließend Mehl und Backpulver auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Teig zu einer kloßartigen Masse zusammenklebt und sich am Topfboden eine weißliche Stärke-Schicht bildet.

   

   

8. Schritt 8

   Den Brandteig ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier und das Eigelb einzeln nacheinander mit dem Handrührgerät unterrühren.

   

   

   Tipp: Die richtige Konsistenz des Brandteigs erkennst du daran, dass er geschmeidig ist und seidig glänzt.

9. Schritt 9

   Nun den Brandteig rechteckig auf der Hälfte des Backblechs aufstreichen und dabei Höhen und Tiefen entstehen lassen.

   

10. Schritt 10

    Den Brandteig auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen und bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    Danach den vollständig ausgekühlten Brandteigboden in der Mitte durchschneiden.

    

12. Schritt 12

    Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter hellcremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.

    

13. Schritt 13

    Die Buttercreme auf eine Hälfte des Brandteigs streichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Zuletzt die Karpatka ca. 45 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.