Polnischer Puddingkuchen: das einfache Karpatka Rezept

Mit diesem Windbeutelkuchen kannst du große Wellen schlagen. Der polnische Puddingkuchen namens Karpatka aus Bradteig mit Buttercremefüllung ist ein feines Gebäck aus der polnischen Backstube, das jeden Gaumen verzaubert. Einfach himmlisch!

Polnischen Puddingkuchen: Karpatka backen

Schritt 1

Zuerst den Pudding für die Buttercreme zubereiten. Dazu Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen.

Schritt 2

Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren.

Schritt 3

Danach die Masse unter ständigem Rühren erneut aufkochen, bis sie merklich eindickt.

Schritt 4

Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 6

Nun Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.

Schritt 7

Anschließend Mehl und Backpulver auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Teig zu einer kloßartigen Masse zusammenklebt und sich am Topfboden eine weißliche Stärke-Schicht bildet.

Schritt 8

Den Brandteig ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier und das Eigelb einzeln nacheinander mit dem Handrührgerät unterrühren.

Tipp: Die richtige Konsistenz des Brandteigs erkennst du daran, dass er geschmeidig ist und seidig glänzt.

Schritt 9

Nun den Brandteig rechteckig auf der Hälfte des Backblechs aufstreichen und dabei Höhen und Tiefen entstehen lassen.

Schritt 11

Danach den vollständig ausgekühlten Brandteigboden in der Mitte durchschneiden.

Schritt 12

Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter hellcremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.

Schritt 13

Die Buttercreme auf eine Hälfte des Brandteigs streichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Zuletzt die Karpatka ca. 45 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.