Zutaten:
Mit diesem Windbeutelkuchen kannst du große Wellen schlagen. Der polnische Puddingkuchen namens Karpatka aus Bradteig mit Buttercremefüllung ist ein feines Gebäck aus der polnischen Backstube, das jeden Gaumen verzaubert. Einfach himmlisch!
Polnischen Puddingkuchen: Karpatka backen
Schritt 1Pudding anrühren
- 500 ml Milch
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Zuerst den Pudding für die Buttercreme zubereiten. Dazu Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen.
Schritt 2Puddingpulver einrühren
Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren.
Schritt 3Pudding eindicken
Danach die Masse unter ständigem Rühren erneut aufkochen, bis sie merklich eindickt.
Schritt 4Pudding abkühlen lassen
Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5Backblech und Ofen vorbereiten
In der Zwischenzeit den Brandteig zubereiten. Dazu ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6Wasser-Milch-Gemisch aufkochen
- 150 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 130 g Butter
- Messerspitze Salz
- 1 TL Zucker
Nun Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.
Schritt 7Mehl und Backpulver dazugeben
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
Anschließend Mehl und Backpulver auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Teig zu einer kloßartigen Masse zusammenklebt und sich am Topfboden eine weißliche Stärke-Schicht bildet.
Schritt 8Eier unterrühren
- 3 Eier
- 1 Eigelb
Den Brandteig ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier und das Eigelb einzeln nacheinander mit dem Handrührgerät unterrühren.
Tipp: Die richtige Konsistenz des Brandteigs erkennst du daran, dass er geschmeidig ist und seidig glänzt.
Schritt 9Brandteig ausstreichen
Nun den Brandteig rechteckig auf der Hälfte des Backblechs aufstreichen und dabei Höhen und Tiefen entstehen lassen.
Schritt 10Brandteig backen
Backzeit:35 Min.Den Brandteig auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen und bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.
Schritt 11Brandteig schneiden
Danach den vollständig ausgekühlten Brandteigboden in der Mitte durchschneiden.
Schritt 12Butter aufschlagen
- 200 g Butter, zimmerwarm
Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter hellcremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.
Schritt 13Karpatka zusammensetzen
- 20 g Puderzucker zum Bestäuben
Kühlzeit:45 Min.Die Buttercreme auf eine Hälfte des Brandteigs streichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Zuletzt die Karpatka ca. 45 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
