Karamellisierter Kaiserschmarrn

Wir lieben Kaiserschmarrn für seinen fluffigen Teig und seine einfache Zubereitung! Bei unserem karamellisierten Kaiserschmarrn verwenden wir Cranberries statt Rosinen, damit auch die Rosinen-Gegner auf ihre Kosten kommen.
Und das beste kommt zum Schluss, denn da wird der Kaiserschmarrn mit Puderzucker schön karamellisiert.

Karamellisierten Kaiserschmarrn zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee aufschlagen. Danach den Zitronenabrieb dazugeben.

Schritt 2

In einer anderen Schüssel Mehl, Eigelbe, Milch und Saure Sahne zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Eischnee unterheben.

Schritt 3

Den Teig portionsweise in eine Pfanne mit Butterschmalz geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Danach die Cranberries darauf verteilen. Ist der Teig unten schön goldbraun geworden, diesen wenden.

Tipp: Damit dir das Wenden leichter gelingt, kannst du den Teig vorher halbieren.

Schritt 4

Ist auch die andere Seite goldbraun, den Teig mit zwei Holzlöffeln zerrupfen und mit Puderzucker bestreuen. Den Kaiserschmarrn in der Pfanne wenden und dabei den Zucker karamellisieren lassen.