Japanische Pancakes

Japanische Pancakes sind extra dick, super fluffig und erinnern fast an ein kleines Soufflé aus der Pfanne. Mit diesem Rezept gelingen dir die beliebten Wolken-Pancakes ganz einfach mit Backringen – perfekt mit Beeren, Ahornsirup oder Puderzucker.

Japanische Pancakes zubereiten

Schritt 1

Die Eier sauber trennen und das Eigelb mit Milch cremig rühren. Das Eiweiß in einer seperaten Rührschüssel beiseite stellen.
Schritt 2

Mehl und Backpulver durch ein Sieb zum Eigelb geben und klümpchenfrei verrühren.
Schritt 3

Das zusätzliche Eiweiß zum beiseitegestellten Eiweiß geben und mit einer Prise Salz schaumig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker unter ständigem Rühren langsam hineinrieseln lassen und zu einem festen Eischnee aufschlagen.
Schritt 4

Den Einschnee vorsichtig portionsweise unter den Pancaketeig heben.
Schritt 5

Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die eingefetteten Backringe hineinstellen. Für einen Pancake jeweils 3 Esslöffel Teig in einen Backring geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Schritt 6
Garzeit:6 min

Die japanischen Pancakes bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten stocken lassen und dann wenden. 1 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und sofort wieder mit dem Deckel abdecken.
Schritt 7
Garzeit:6 min

Die Pancakes weitere 6 bis 8 Minuten ausbacken und direkt servieren.