Huevos rancheros

Unsere Huevos rancheros sind ein mexikanischer Frühstücksklassiker, der dir nicht entgehen darf! Deftig, fruchtig und vor allem superlecker ist ein kleines Stück Mexiko auf deinem Teller. Mit diesem Rezept musst du nicht erst die weite Reise antreten. Also worauf wartest du noch?

Huevos rancheros zubereiten

Schritt 1

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und feinhacken. Danach die Paprika und die Chili waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das Olivenöl in de Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chiliwürfel für 5 Minuten anbraten.

Schritt 3

Die Lorbeerblätter und die passierten Tomaten dazugeben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten einköcheln lassen.

Schritt 4

Die Fleischtomaten in Scheiben geschnitten mit in der Pfanne verteilen. Anschließend zwei Mulden in die Soße machen und die Eier darin verteilen. Einen Deckel auflegen und für weitere 4 Minuten fertig garen.

Schritt 5

Die Tortillas in einer Pfanne erhitzen und anschließend auf einen Teller geben. Danach die Tomatenmasse auf die Tortillas verteilen. Das Ganze mit etwas Schmand und Petersilie toppen.