Cremiger Himbeer Cheesecake mit einem edlen Fruchtspiegel wie im Café

Himbeer Cheesecake backen

1. Schritt 1Ofen & Springform vorbereiten

   Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt 2Kekse zerbröseln

   Kekse und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen bis alles zerbröselt ist.

   

   

3. Schritt 3Butter schmelzen

   Die Butter und das Salz in einem Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln verrühren.

   

4. Schritt 4Keksboden andrücken

   Die Butter-Keks-Mischung in der vorbereiteten Springform zu einem Boden andrücken und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.

   

5. Schritt 5Cheesecake-Masse anrühren

   Für die Füllung alle Zutaten klümpchenfrei miteinander verrühren.

   

   

6. Schritt 6Cheesecake backen

   Die Cheesecake-Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 40 Minuten fertig backen.

   

7. Schritt 7Cheesecake auskühlen lassen

   Nach dem Backen den Rand mit einem Messer vorsichtig von der Springform lösen und den Cheesecake vollständig auskühlen lassen.

8. Schritt 8Himbeeren pürieren

   Währenddessen den Himbeerspiegel zubereiten. Dafür ein paar Himbeeren für die Deko beiseitelegen. Den Rest pürieren, durch ein Sieb streichen und in einen Topf geben.

   

   

9. Schritt 9Himbeermasse abbinden

   Das Himbeerpüree kurz aufkochen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und zum Püree geben. Unter ständigem Rühren für 1 bis 2 Minuten weiter köcheln lassen. Das Himbeerpüree abkühlen lassen.

   

   

10. Schritt 10Himbeer Cheesecake dekorieren

    Den Himbeer Cheesecake aus der Springform lösen, den Himbeerspiegel auf dem Kuchen verteilen und mit frischen Himbeeren dekorieren.