Hefeteig Grundrezept

Unser Grundrezept für Hefeteig eignet sich vor allem für süße Blechkuchen. Das einfache Rezept mit frischer Hefe lässt sich aber auch ganz einfach für herzhafte Rezepte abwandeln. Wir zeigen dir, wie es geht.

Hefeteig Grundrezept zubereiten

Schritt 1

Die frische Hefe mit dem Zucker in der lauwarmer Milch auflösen lassen. Mehl mit Salz vermengen und in eine große Rührschüssel geben. Dann in der Mitte eine Mulde formen.

Schritt 2

Ruhezeit:15 min

Die Hefemischung in die Mulde des Mehls geben und grob verrühren. Den teig mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Tipp: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da die Hefe ab einer Temperatur von 45 °C nicht mehr arbeitet.

Schritt 3

Zubereitungszeit:10 min

Nachfolgend die restliche Milch und das Ei zum Vorteig hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Zuletzt die weiche Butter hinzugeben und noch einmal ordentlich kneten. Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Tipp: Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du den Teig auch mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder mit der Hand verkneten.

Schritt 4

Ruhezeit:1 h 25 min

Danach den Teig noch einmal von Hand gut durchkneten. Nun kann der Hefeteig in die gewünschte Form gebracht werden und sollte dann vor dem Backen nochmal etwa 30 Minuten abgedeckt auf dem Backblech gehen.