Zutaten:
Graved Lachs ist ein echter Leckerbissen. Hast du schon einmal versucht Lachs selbst zu beizen? Es ist gar nicht so schwer wie du vielleicht glaubst. Hier zeigen wir dir unser leckeres Rezept zum Graved Lachs selber beizen.
Graved Lachs selber beizen
Schritt 1Lachs vorbereiten
- 400 g Lachsfilet, ohne Haut
Zuerst den Lachs auf Gräten kontrollieren und diese evtl. entfernen. Mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend in eine tiefe Schüssel oder Auflaufform geben.
Schritt 2Beize herstellen
- 50 g feines Meersalz
- 30 g Rohrzucker
- 1 Bio-Limette (Schale)
Salz und Rohrzucker in eine Schüssel geben. Limettenschale abreiben und dazugeben.
Schritt 3Kräuter schneiden
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Schnittlauch
Danach die Kräuter waschen und gründlich trocken schütteln. Anschließend fein hacken und mit in die Schüssel geben.
Schritt 4Lachs einreiben
Alles gut miteinander vermischen und den Lachs damit von beiden Seiten einreiben.
Schritt 5
Anschließend den Lachs in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Holzbrett beschweren. Der Druck hilft dem Lachs noch mehr beim Flüssigkeitsentzug. Anschließend den Lachs für 24 bis 30 Stunden im Kühlschrank beizen.
Schritt 6
Am nächsten Tag den Lachs mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Danach in dünne Tranchen schneiden und genießen.
Zum Lagern kannst du den Lachs in Frischhaltefolie wickeln. So hält er sich gekühlt ca. 3-5 Tage.
