Gemüsepfanne mit Räuchertofu

Unsere vegane Gemüsepfanne mit Räuchertofu ist alles andere als langweilig. Dafür sorgen ein bunter Mix aus knackigem Gemüse, knusprig gebratener Tofu und leckere asiatische Aromen. Dieses schnelle Feierabendgericht musst du probiert haben.

Gemüsepfanne mit Räuchertofu zubereiten

Schritt 1

Räuchertofu mit Küchenpapier kräftig ausdrücken und trocken tupfen. Anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen. Nun Knoblauch und Ingwer fein reiben und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Zucchini waschen, Enden abschneiden und die Zucchini würfeln. Champignons putzen und in Spalten schneiden.

Schritt 4

Nun Paprika entkernen, waschen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 5

Karotte und Mairübchen schälen und beides in feine Stifte schneiden.

Schritt 6

Die Hälfte des Erdnussöl in einem Wok oder einen hohen Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin knusprig anbraten und wieder herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 7

Das restliche Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse im Wok anbraten.

Schritt 8

Edamame und den gebratenen Tofu wieder dazugeben und unterrühren.

Schritt 9

Die Gemüsepfanne mit Räucherpfanne mit 5-Gewürze-Pulver, Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Nach Belieben mit geröstetem Sesam und frischem Koriander servieren.