Gefüllter Kürbis mit Spinat & Feta: cremiger Ofengenuss mit gemütlichem Herbst-Vibe

Die Möglichkeiten einen Kürbis zu verwerten sind unendlich, aber besonders lecker schmeckt unser gefüllter Kürbis mit Feta und Spinat. Cremiger Kürbis trifft auf leicht nussigen Spinat und salzig-würzigen Feta und kreiert ein besonders Geschmackserlebnis auf deiner Zunge!

Kürbis mit Spinat und Feta zubereiten

Schritt 1

Den Kürbis abspülen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis auf ein Backblech legen, etwas Olivenöl darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 40 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen backen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben und Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.

Schritt 3

Den Blattspinat dazugeben und verrühren, bis er zusammenfällt. Den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Spinatmasse auf die gegarten Kürbishälften geben, den Feta darüberbröseln und erneut für 12 Minuten bei 200 °C Umluft fertig backen. Den Kürbis anschließend aus dem Ofen holen und mit ein paar Pinienkernen toppen.