Gefüllte Portobello-Pilze aus der Pfanne: cremig überbacken & richtig würzig

Gefüllte Portobello-Pilze aus der Pfanne sind ein einfaches, vegetarisches Gericht, das mit wenig Zutaten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Die großen Champignons lassen sich wunderbar füllen, werden saftig gebacken und sind ideal als leichtes Hauptgericht oder besondere Beilage.

Gefüllte Portobello-Pilze in der Pfanne zubereiten

Schritt 1

Portobello Pilze putzen. Dafür die Stiele entfernen und das Innere der Pilze mit einem Teelöffel ausschaben. Das entfernte Pilzfleisch in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2

Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen und allen in fein Würfel schneiden. Enden der Zucchini abschneiden und diese ebenfalls fein würfeln.
Schritt 3

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gemüsewprfel darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
Schritt 4

Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomate waschen, Strunk entfernen und das Kerngehäuse herausschneiden. Tomate anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 5

Tomatenwürfel und Hälfte des Mozzarella unter das gebratene Gemüse mischen.
Schritt 6
Garzeit:20 min

Portobello Pilze in eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform legen und mit der Gemüse-Käse-Masse befüllen. Den restlichen Mozzarella darüber streuen und die gefüllten Portobello-Pilze 15 bis 20 Minuten im Ofen überbacken.